广润门文学 - 都市小说 - 打卡:从三流主播到顶尖食神在线阅读 - 347.粤菜的没落

347.粤菜的没落

    李潇前面已经炸了很多东西,直播间的观众也看得见怪不怪了。

    所以在紫苏下锅后,大家也没有留意。

    但盘子上的天妇罗紫苏海胆数量多起来后,大家就发现了奇怪的地方。

    “怎么这次炸了这么多?”

    “对啊,其他都只是炸十份或者二十份,怎么这个就炸了一大堆?”

    “好像确实炸得有点多了,吃起来不就很油腻吗?”

    “你们这些人都不认真看吗?并不是炸了很多,只是这个紫苏海胆天妇罗的体积比较大。”

    这时恰好有一个新的紫苏海胆天妇罗被捞起,观众们才发现,确实就如刚才的观众所说的。

    这个紫苏海胆天妇罗就像是一个有着,黄色空气外壳的小包子。

    表面上甚至还带着紫苏叶子上的纹路。看着十分可爱精致。

    将堆成一座小山高的紫苏海胆天妇罗放在一边,李潇打开烤炉,将里面已经变成金黄色的叉烧取出。

    刚刚出炉的叉烧,散发着一股浓烈的诱人香味。

    上面的油脂不断地从叉烧的表面滴落,充足的油脂和蜂蜜让整块叉烧都显得金光闪闪。

    李潇在干稻草的表面撒上少许的清水,让干稻草进入半干半湿的状态。

    他要出火机点燃稻草,在半干的稻草冒出淡淡白烟的时候,把已经烤好的叉烧架在稻草上方。

    它对于距离的掌握十分准确,并没有让叉烧靠得太近,也没有让叉烧离得太远。

    左手的扇子轻轻煽动,既是为了让火焰不熄灭,也是为了让白烟变得更加均匀。

    等到草完全熄灭,李潇拿起叉烧,一股淡淡烟熏,香味从叉烧的表面传来。

    让叉烧原本细腻诱人的香味变得更加丰富,且具有层次感。

    没有急着切开叉烧,而是将它放置在温热烤盘上,让叉烧的肌rou在自然的状态下变得松弛。

    起锅烧油,将蒜末姜末炒香,放入已经切成小块的菠萝和紫姜。

    等菠萝的边缘开始出现焦黄,李潇就将刚才已经制作好的糖醋汁倒了进去,同时将已经炸好的咕噜rou放了进去。

    一番大火的爆炒,又是声光特效拉满。

    一边掂着锅,一边加入少许的糖调味。

    等每一块菠萝,每一块紫姜,每一块咕噜rou都裹上糖醋汁李潇就关掉了火。

    紫姜和菠萝都是可以生吃的,炒得太熟,然而会让酸味涩味就会太重。

    【咕噜rou】完成!

    再次起锅烧油,下入葱白姜片,等姜片变黄立刻加入已经裹上一层淀粉水的明虾球。

    平底锅的火候被李潇控制得很好,这次没有任何的升官特效。

    平底锅上面的油脂和明虾表面的淀粉水,一起发出吱吱吱的动听旋律。

    等明虾的两面都被见到金黄,他就将明虾装盘。

    没有额外的调味,也没有裹上浓稠的芡汁,表面十分干爽,甚至像是一只普通的香煎明虾。

    【玻璃明虾球】完成!

    将烟熏秘制叉烧切成手指厚的厚片,因为李潇对于这份叉烧的口感有着绝对的自信。

    完全不需要减少叉烧的厚度,来避免口感上的不足的。

    而且后切的叉烧能蕴含更丰富的味道,能让食物层次感尽可能地展示出来。

    仔细装盘,【烟熏蜜汁叉烧】完成!

    李潇看了眼时间,快步来到蒸炉前面。

    他早已在蒸笼上设置了定时,所以在这一刻,蒸炉内的蒸汽早已不再像之前那么汹涌。

    不过,在他打开柜门的那一瞬间,工作台还是瞬间被水蒸气给弄得烟雾缭绕起来。

    分别将【清蒸石斑鱼】,【荷叶八宝饭】,【冬瓜元贝炖原汁】拿出。

    后面两个无需后续处理,李潇仔细看了眼石斑鱼的状态。

    左手上的牙签浅浅插进鱼rou,感受着从牙签上传来的触感,他满意点头火候非常好。

    多一丝则太老,少一丝则太生。

    将石斑鱼转移到一个干净的碟子,碟子早已被加热,以防冰冷的碟子让鱼rou迅速降温。

    用筷子仔细挑出鱼腹中的姜丝,同时在鱼身上铺上一层薄薄的葱丝。

    在铁勺内倒入适量的花生油,随后放在灶头上加热,直到花生油冒出连串的细小泡泡。

    立刻将沸腾的花生油倒在石斑鱼身上,细小的葱丝被热油一激立刻蜷缩起来。

    在热油倒下的一瞬间,李潇另一只手,立刻将早已调好味道的蒸鱼酱油倒了下去。

    虽然动作是一前一后,但直播间的观众们看起来,滚油和蒸鱼酱油却在空中交织在了一起。

    随后被热油包裹的蒸鱼酱油,才落在石斑鱼上。

    【清蒸石斑鱼】,【荷叶八宝饭】,【冬瓜元贝炖原汁】完成!

    李潇长长地吐出一口气,手指轻轻按在完成按钮上。

    嘟一声响起,工作台上面的提示灯也亮了起来。

    不过这次评委们既没有在旁边等候,也没有快步地过来。

    而是有一位工作人员走到李潇身边,在工作台上竖起一个标注着号码的牌子。

    放下号码牌后,工作人员脸上带着歉意:

    “非常抱歉,26号考生,现在评委正在11号那边进行评分,你这里大概还有3个考生才能到。”

    “请你先不要着急,耐心等待一下。”

    !!!

    李潇一脸震惊,他是第1次参加考试,而且考试之前也没人跟他说过考试要注意的事项。

    这也就导致他根本不知道最后一轮的考试,完成后是需要一定时间的等待。

    不过幸好他完成的时间还比较早,要是前面不是三位考生,而是30位考生,那就完蛋了。

    毕竟,他制作的【紫苏海胆天妇罗】以及【清蒸石斑鱼】都是需要尽快品尝的,时间越久这两道菜的味道就会越差。

    还好,三位考生的评分过程并不算太久,大概等了10分钟,10位评委再次聚集在了李潇的身边。

    评委们拿着自己的碗筷,走到8道菜品面前。

    一个戴眼镜的评委看着8道风格鲜明的菜品,点头说道:

    “不错,8道全是经典粤菜,已经很多年没见过了。”

    旁边一个头发有些花白的老头也附和道:

    “确实如此,最近几年粤菜有日渐式微的趋势啊!”

    又有一人苦笑:

    “这也是没办法的,成本太高,太依赖厨师,没法量产和推广,老板的收益低了,愿意继续开粤菜料理的人自然就少了。”

    几人一边讨论,一边将筷子伸向不同的菜品。