第一百零七章 和大家尝一尝
不知道是谁说的这么一句之后，后厨里面的这些厨子纷纷把目光看向安溪。 “好了好了，你们都各自忙各自的去吧！杨大厨，你过来一下，帮安溪打一下下手。” 陈掌柜的挥了挥手，这些厨子立刻就回到了自己的位置上。 杨大厨听到了之后屁颠屁颠的走了过来，脸上满是惊喜的神情。 他心中十分的得意，看来还是早一些认识安溪好呀。 这不，有什么好事，陈掌柜第一个就想到他了，还不都是看在安溪的面子上！ 其他的厨子心中虽然有一些无奈，不过也都没有说什么。 他们这些厨子，算是陈掌柜自己人。 只要这酒楼里有什么新的菜谱的方子，陈掌柜会酌情交给他们的。 安溪做的第一道菜就是红烧rou。 虽然说一品阁里也是有的，但是做出来的红烧rou又柴又老。 “杨大厨，想要让红烧rou又嫩又香，还是要讲究一些做法的。” 安溪说完这一句话，杨大厨立刻心领神会，拿过了切好的rou。 安溪看到杨大厨递过来的路，摇的摇头。 杨大厨拿过来的rou全部都是瘦的，如果做成红烧rou的话，就算她在锅中炖了很长时间，也肯定没有那种味道。 “做红烧rou呀，最重要的就是选择好rou，最好肥瘦相间！” 安溪说完这一句话，走到了一旁的案板旁。 上面刚好有半只新鲜的猪，还没有被分解。 “把这一块猪rou切下来吧，用这一边的rou做红烧rou，味道是最好的。” 听到安溪这样说，杨大厨也没有犹豫，拿起一旁的杀猪刀就把安溪刚刚说的这一些rou给切了下来。 “这肥瘦相间的猪rou，做出来的红烧rou真的好吃吗？” 杨大厨滴溜起刚刚切好的猪rou，拿到了一盘的案板上。 抬起刀就要切下去，却被安溪给制止了。 “切rou呀，也是有讲究的，我看你们一品阁里切出来的红烧rou，块头都太大了，这样子的话很难入味！” 安溪说完这一句话走了过去，拿起一旁的菜刀就开始切了起来。 “我们等一会儿就要吃饭了，所以这红烧rou切的不能够太大，不然的话很难入味。” 安溪一边说着一边切起了rou块。 没过多长时间就切了满满的一大盆，正好能够做一大碗的红烧rou，多的一些还能够分给这一些厨师。 切完了这一盘红烧rou之后，她又切了另外一盘，不过块头比之前切的要大上很多。 “等一会儿你可以按照我的做法来做另外一锅，不过这一锅要稍微炖上一会儿。” 杨大厨听完了之后十分认真的点头，哪怕安溪教他做红烧rou，可他学的依旧十分的细心，并没有任何的不满。 其他大厨这个时候虽然也在做自己手上的活，不过余光一直都看上安溪他们这一边。 吃完了红烧rou之后，安溪拿起一旁早就已经准备好的葱姜蒜，让厨房里面打杂的人开锅烧油。 趁着油锅还没有热的时候，她又把这些猪rou洗了一下。 简单的控了一下上面的水渍。 这时候锅也已经烧热着。 安溪在里面倒了很少的一些油，然后便把猪rou放进去翻炒。 当然了，也会有一些人喜欢用糖熬，这样子的话做出来的猪rou也是异常的嫩滑入味。 不过安溪还是喜欢用这种十分简便的方法做出来的，红烧rou味道也差不到哪里去。 杨大厨在一旁看着，把安溪的这些步骤都学了去。 没过多长时间，厨房里面就传出了炒rou的香味。 等到猪rou两边都炒的翻白了之后，安溪放入了一些大蒜和葱。 等到葱香味都爆了之后又，在里面放了一些酱。 再翻炒了一会儿，酱香味出来之后，安溪才在锅中倒入了一些凉水。 直至漫过这一些猪rou，这才停手。 杨大厨也学着安溪的样子，倒上了水，然后盖上锅盖。 “等一会用小火轻轻的炖就行了，等收了汤汁之后，放上一些盐和糖，这红烧rou就好了。” “当然了如果有客人喜欢吃辣的话，也可以在里面放上一些辣椒。” 安溪说完这一句话，又开始准备起其他的菜来了。 “安娘子呀，你这做红烧rou未免也太讲究了吧，我们就是放进锅中直接翻炒，再加上一些酱烧好了之后就端起来了，哪里还要像你这样放这么多的调料呀！” 提到调料，安溪突然想起，如果这红烧rou中没有鸡精的话，味道会差上一些的。 不过这一会儿，她也不方便拿出来。 看来等一会儿，偷偷的往锅中倒上一些就行了。 “不管做什么吃的，都是要讲究一些的。” 安溪一脸笑意的说着。 随即又做了几道菜，等到另外的几道菜都做好了之后吃红烧rou呀，也已经焖好了。 安溪走过去，在里面放了一些盐和糖。 当然了，糖的比例要少上一些，毕竟糖放进菜中是用来提鲜的。 安溪趁着众人都没有注意的时候，又在里面偷偷的撒上了一些鸡精。 当然了，这也是她，喜欢放了鸡精的红烧rou的味道。 “安娘子，那我做的这一锅红烧rou什么时候能够吃呀！” 看到安溪已经开始装红烧rou了，一旁的杨大厨都有一些着急了。 “你那个红烧rou切的比我这个块头要大一些，再炖一会吧。” “刚刚做红烧rou那一些步骤，你应该都记住了吧，如果有什么不懂的话可以来问我。” “记住了，记住了！其实这做红烧rou的办法也挺简单的，就是没有想到要在锅中炖这么长时间，安娘子能不能让我先尝一尝这红烧rou的味道呀？我都有一些迫不及待了！” 杨大厨说完这一句话，不由的搓了搓自己的手，因为这红烧rou的味道，真的是太香了。 “当然可以了呀，我特地多做了一些，你可以和大家尝一尝！” 安溪又装了一小盘放在一旁，加上自己刚刚煮的那几道菜，也够他们中午吃的了。 “另外几道菜的步骤你记住了吗？” 安溪不仅仅做了红烧rou，还做了一盘手撕鸡，毛血旺，青椒炒牛rou，还有一盘麻婆豆腐。 这一些都是家常的菜肴，但是安溪做出来的味道，跟一品阁里面做出来的味道，还是不一样的。 “记住是记住了，但是我怕到时候做的时候又会忘了。”