分卷阅读260
这道菜相传是广州肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，是一道素斋中的佳品。这道菜里面需要的食材众多，制作时，将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇等食材全部先清洗干净，泡发。然后每样食材分别进滚水中先焯几秒钟。按顺序用白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，放在一个盘子里，形成了一座用食材堆出来的"小山"。将油、酒、素汤、盐、糖、酱油、淀粉的等做成芡汁，搅拌均匀之后，淋在整道菜上面，用雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面。之后，直接把一盘子菜放进蒸笼蒸大约十分钟就完成了。“黄石主厨做的真漂亮，这鼎湖上素不愧是粤菜中的一道名菜。”旁边不知道是谁在赞道。叶蓁听了，却有点担心。之前还说了，平淡中见珍奇。对面做海带炖高野豆腐的那个和尚主厨，看到黄石做的鼎湖上素的时候，眼睛都没有多眨一下，叶蓁觉得，这道菜有点悬。“他太追求全了。”旁边的兰渊忽然说话了，仿佛了解叶蓁心中的担忧。叶蓁看向兰渊，明白了他话里的意思。如果是这两道菜相比的话，估计黄石主厨要输。雅痞男林琛是鲁菜师傅，上次选拔赛的时候他的一道九转大肠的香味还不时的萦绕在鼻尖。这一回，他却选了个新菜式，赛螃蟹。塞螃蟹这道菜其实在很多地方已经成了一道家常菜，并且里面的用料都有不同。最简单的就是用鸡蛋、姜蓉和醋放到一起，做出类似螃蟹的味道。林琛的做法要更高级一点，他用黄花鱼为主料，再加入鸡蛋，姜蓉以及醋等配料，一起翻炒。黄花鱼的鱼rou雪白，如同蟹rou，而翻炒过的鸡蛋颜色金黄就如同蟹黄，加入了各种调料之后，做出来的"塞螃蟹"味道吃起来就真的如同螃蟹一样，并且口感更好，味道更加鲜美。最后一个厨师楚陌，叶蓁本来还在好奇他会做一道什么菜。可是。石鱼、鲉鱼、鲂鱼、鲻鱼、鳗鱼、鮟鱇……额……这些食材……叶蓁看着楚陌有条不紊的动作，还有脸上一直带着的优雅的微笑，心里觉得有点奇怪。看了看袁诚，他似乎也发现了什么，看着袁诚手里的动作看的越发的认真。用橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香。加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味。最后放入番红花增加色泽。……这些食材，这做菜的方式，貌似……有一点熟悉哈？！叶蓁偷偷的用眼角余光看了一眼袁诚，却发现他的脸色貌似没有任何改变，连皱眉也不皱了。“袁诚哥，楚陌主厨他……”叶蓁忍不住开口。“他做了马赛鱼汤。”兰渊接上叶蓁的话。袁诚点了点头，又摇了摇头，说道：“他做了马赛鱼汤，但是和我做的并不一样。”叶蓁闻言，舒了一口气，还以为袁诚哥的食谱直接被"借用"了呢！叶蓁转过头继续看比赛，兰渊却看见袁诚不经意间又皱了皱眉。版本确实不一样。但是，袁诚觉得，这道马赛鱼汤，似乎是他做的加强版。＊＊＊最后一天了，关乎最后的胜负，每一道菜的打分都是经过评委们的细细斟酌的。没有出乎叶蓁他们的预料，鼎湖上素的分数比海带炖高野豆腐低。海带炖高野豆腐得了96分，鼎湖上素得了94分。幸运的是，鼎湖上素不是垫底。爆炸头的咖喱意大利面似乎味道过重，即使加入了椰汁调味还是不太被评审们所看好，最后得了93分。塞螃蟹以其不是螃蟹，味道却胜似螃蟹的口感，征服了几位评审，得了96分。老妇人的茶碗蒸果然是"平淡中见珍奇"，居然以这么普普通通的一道菜，赢得了98分的高分。楚陌的进化版马赛鱼汤也是深受好评，居然和老妇人的茶碗蒸平分。只不过，在打分的时候，袁昆虽然打了高分，但是用深沉的眼神看着楚陌，看了很久。而楚陌，不知道是真的还是装的，一直保持着风度翩翩的微笑。最后，这一轮麟级厨师之间的比试，华国以微弱的优势获胜。这么三天的比试下来，总的成绩算起来是二比一。比赛结束之后，所有参赛者回到休息室。袁昆赶了过来，虽然华国交流赛中获得胜利他心里也很高兴，但是楚陌做的那道马赛鱼汤一直在他心里挥之不去。简单的和大家欢庆了一下胜利，袁昆走到楚陌的旁边，问道：“楚主厨，你今天的马赛鱼汤的味道怎么……”话没说话，叶蓁拉着袁诚还有兰渊在他们的后面竖起了耳朵，看起来不仅仅是制作手法上的相似，估计味道也差不多。本来以为袁昆这是质问，要么惊慌要么愤怒。没有想到，楚陌笑了。他说道：“之前选拔赛的时候吃了阿诚做的马赛鱼汤，我心里就有了对于这道菜的新想法，今天是第一次做出来，味道不错吧！”语气很温和，但是叶蓁越听越觉得有点挑衅的感觉。叶蓁看了看袁诚，用口型问道：“你爸和楚陌有仇？”袁诚摇了摇头，也不知道是没有还是他不清楚。袁昆答道：“味道很不错，是很好的一次改良。”改良两个字加重了一点，可见袁昆心里还是认为楚陌过多的借用了自家儿子的菜谱。但是。袁昆无法证明这是抄袭。楚陌除了喝过袁诚做的马赛鱼汤之外，根本就不知道袁诚的菜谱是怎么样的。即使知道，也是他用自己的舌头尝出来的。并且，经过楚陌的改良，这道马赛鱼汤的味道比袁诚做的味道更加好，这就更加不能说明什么了。哪有抄袭做的比原作更好的，这不是要逼死原作嘛！虽然毫无办法，但是这样的行为，凡事看过和吃过袁诚做的马赛鱼汤的人心里都对楚陌有了不太好的印象。第163章冰花炖官燕默默今天很高兴,今天晚上,她就可以吃到她垂涎已久的民国宴了。在食味工作了一个多月，默默已经攒够了吃一顿民国宴的钱以及之后去下一个目的地的钱。这一顿民国宴,既是她京城之旅的圆满宴席，也是一场分别宴。做到今天晚上的晚饭时间结束,默默就正式完成自己这段时间的工作了,叶